Der Weinblogger

Zwar steht bei einem Urlaub in S?dtirol nicht der Wein an erster Stelle f?r mich, aber wenn man schon mal da ist …

Von Merian zurecht empfohlen sind die Weine vom Weingut Unterortl, deren Steilh?nge unterhalb von Schloss Juval von Reinhold Messner an Martin Auricht verpachtet wurden. Sowohl der probierte rote als auch der wei?e Vertreter sind blitzsaubere und mineralische Vertreter ihrer Art.

Unterortl, Juval Gneis, Rosso, 2009
gemischter Satz mit Blauburgunder, Zweigelt, St. Laurent, Gamaret und Garanoir
leichterer K?rper, rote Fr?chte, erinnert etwas an Brause, saftig, eher kurz, 86 Punkte

Unterortl, Juval, Riesling, 2010
deutliche Zitrusnote, gr?ner Apfel, mineralisch, schlank, mit L?nge, 89 Punkte

Nat?rlich muss in S?dtirol auch Lagrein getrunken werden:

Niedermayr, Lagrein Gries, Blacedelle, 2008
Brombeere, weiche Tannine, vielschichtig, 88 Punkte

Zum kulinarischen Gesamterlebnis geh?rt selbstverst?ndlich auch der richtige Speck, am besten von langsam gewachsenen Schweinen, die vor der Verarbeitung ein wirklich idyllisches Leben hatten. In Bioqualit?t, lange gereift, hocharomatisch, preisgekr?nt und wunderbar mit einem gerbstoff?rmeren Rotwein kombinierbar gibt es den beispielsweise beim Salmsein-Biohof bei V?ls.

Als einer von etwa zwanzig Auserw?hlten, sprich ausgelosten Lesern der Stuttgarter Zeitung nahm ich k?rzlich an einer F?hrung mit Sensorik-Test in der Staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt f?r Wein- und Obstbau Weinsberg nahe Heilbronn teil und staunte nicht schlecht. Nicht so sehr dar?ber, wie praxisnah die Ausbildung der 52 angehenden Weinbautechniker dort ist und welch moderne Kellertechnik ihnen dabei zur Verf?gung steht. Auch nicht nur ?ber eines der modernsten Sensoriklabore ?berhaupt, das Arbeitspl?tze mit Bildschirm und Ausguss sowie aufw?ndigem Beleuchtungssystem mit Rot- und Gr?nlichtwahl f?r die unterschiedlichsten Sensoriktests bietet. Sondern vor allem ?ber das teils gro?e Hintergrundwissen und die gezielten Detailfragen der Teilnehmer, die i.d.R. ja nicht vom Fach waren und zu lebhaften Diskussionen mit dem Dozenten f?hrten. Was zur Folge hatte, dass aus den geplanten zwei Stunden mehr als drei wurden. Die waren am Ende aber sehr gut angelegt, konnte man sich doch auch mal praktisch ?ber g?ngige Weinaromen vergewissern und typische Fehler von Butter- ?ber Essignoten bis hin zu den Eisbonbonnoten  (Resultat zu k?hler Verg?rung) am Geruch identifizieren. Detailinfos zu grunds?tzlichen und technischen Aspekten des Weinmachens und nat?rlich der eine und andere Tropfen aus dem eigenen Haus rundeten die Veranstaltung ab. Vor allem der Kerner Justinus K. trocken 2010 des Staatsweinguts machte als musterg?ltiger Vertreter  der Lehr- und Versuchsanstalt als Ort seiner urspr?nglichen Z?chtung alle Ehre.

Dieses Mal gab es zwei Wei?e, die sich nach zehn Jahren der Reifepr?fung unterziehen durften. Die beiden Rieslinge zeigten eindrucksvoll, wie unterschiedlich Wei?weine mit ?hnlicher Qualit?t aus der selben Rebsorte altern k?nnen.

Bassermann-Jordan, Deidesheimer Kalkofen, Riesling Sp?tlese trocken, Pfalz, 2001
golden, reif ohne Firn, Karamell, Haselnuss, Mandeln, Grapefruit, Eiskonfekt, H?hepunkt ?berschritten, 88 Punkte

Emrich-Sch?nleber, Monzinger Halenberg, Riesling Auslese trocken, Nahe, 2001
frische S?ure, mineralisch, Ananas, Grapefruit, Eiskonfekt, nahezu perfekter Riesling, 95 Punkte