s??-s?uerliche Abwege – Apfels?fte im Vergleich
So richtig funktioniert das nicht mit dem ?bertragen des einge?bten Weinvokabulars auf die bislang eher beil?ufig zur Kenntnis genommene Welt des Apfelsafts. Dennoch, dass sich Premiums?fte, die strikt aus einer einzigen Reb-, ?h, Apfelsorte und aus einzeln vom Baum gepfl?ckten Fr?chten gewonnen werden, vom ?blichen Supermarktgetr?nk durch einen viel gr??eren Aromenreichtum unterscheiden, war eigentlich klar. Und trotzdem zu beweisen:
Von der Privatkelterei von Nahmen vom Niederrhein wurde zun?chst der gelungene Kaiser Wilhelm probiert, der rund und aromatisch ist und durch etwas Eisbonbon eine besondere Note aufweist. Sch?ner von Boskoop wirkt herber, Elstar dagegen eher metallisch und vermittelt deutlich weniger Trinkfreude, die Rubinette ist dagegen stoffig, sogar seidig, mit merklicher S??e und wirkt recht gef?llig.
Kohl – Obsthof Troidner aus S?dtirol war mit seinem Gravensteiner (aromatische Nase, spritzig und dabei gleichzeitig erdig) sowie Jonagold (seidig, Honig, Mirabelle, Birne, elegant) vertreten.
Aus Nieder?sterreich stammen die allesamt ?berzeugenden Apfels?fte von Reinhard und Helga Wetter: der Jonagold (harmonisch, feine Frucht, merkliche S??e), Cox Orange Renette (frische S?ure, dicht, Banane, wei?e Johannisbeere) und James Grieve (sehr kernige S?ure, anhaltend feines Aroma).
Ebenso aus ?sterreich kam ein eher rustikaler Vertreter mit einer deutlicher Musnote, die in Richtung Pfirsich ging: Topaz von Meinklang – Weingut Michlits, Neusiedlersee.
Last but not least der einzige Apfelsaft, der nicht mittels Erw?rmung, sondern durch Kohlens?ure haltbar gemacht wurde: Cox Orange vom Duttenhofer’schen Apfelgut aus dem Nordschwarzwald. Die feine, zarte und elegante Frucht wird allerdings von der Kohlens?ure etwas in den Hintergrund zur?ckgedr?ngt.
Fazit: Wer glaubt, eine alkoholfreie Apfelsaftprobe sei weniger anstrengend als eine Weinprobe, wird sich wundern wie schnell er aufgrund der hohen S?ure seinen S?ttigungsgrad erreicht hat. Gelohnt hat sich diese Erfahrung auf jeden Fall und das nicht nur wegen der drei Sieger: Jonagold und Cox Orange Renette von Wetter sowie Kaiser Wilhelm aus dem Haus von Nahmen. Freunden wirklich kerniger S?ure sei aber der James Grieve nicht weniger ans Herz gelegt.